Cómo Hacer Estofado de Pollo Peruano

El estofado de pollo peruano es un plato tradicional y reconfortante, lleno de sabores ricos y una preparación sencilla. Ideal para cualquier ocasión, este plato combina ingredientes frescos y especias que le otorgan un sabor inigualable. Aprende cómo prepararlo y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta.

Ingredientes

Para el estofado:

• 1 kg de pollo (piernas y muslos)
• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ají amarillo, cortado en tiras finas
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 1 taza de arvejas
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y orégano al gusto
• Perejil picado para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. Cortar y pelar las verduras: Pela las papas y córtalas en cubos grandes. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el ají amarillo en tiras finas y el tomate en cubos pequeños.

Paso 2: Cocinar el Pollo

1. Dorar el pollo: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta, y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.

Paso 3: Sofrito de Vegetales

1. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más.
2. Añadir el ají y el tomate: Incorpora el ají amarillo y el tomate picado. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.

Paso 4: Integrar el Pollo y el Caldo

1. Agregar el pollo y el vino: Vuelve a colocar el pollo en la olla. Añade el vino blanco y deja que se evapore un poco el alcohol.
2. Incorporar el caldo y las especias: Añade el caldo de pollo, comino, orégano y ajusta la sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla llegue a un hervor.

Paso 5: Cocinar a Fuego Lento

1. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
2. Agregar las papas y zanahorias: Añade las papas y zanahorias, y cocina por unos 15-20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 6: Finalizar el Plato

1. Incorporar las arvejas: Añade las arvejas durante los últimos 5 minutos de cocción.
2. Decorar y servir: Decora con perejil picado antes de servir.

Consejos y Variantes

• Variante vegetariana: Sustituye el pollo por tofu o champiñones para una versión vegetariana.
• Acompañamientos: Sirve con arroz blanco o una ensalada fresca para una comida completa.
• Sabor adicional: Añade una hoja de laurel durante la cocción para un sabor extra.