¿Cómo hacer causa de atún al estilo peruano?

La causa de atún es un plato tradicional peruano, fresco y económico, perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te ofrecemos una receta detallada para que puedas prepararlo en casa con facilidad.

Ingredientes:

• 15 papas (idealmente amarillas, pero si no las consigues, cualquier tipo servirá)
• 2 zanahorias
• 1 taza de alberjas (guisantes)
• 1 taza de choclo (maíz)
• 2 latas de atún
• Mayonesa al gusto
• 1 cebolla
• 1 rocoto (puedes usar pimientos si no tienes rocoto)
• 100 g de queso fresco
• 5 galletas saladas (tipo soda)
• 1/2 taza de leche evaporada
• Sal al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de ají amarillo
• Aceite
• Lechuga para decorar
• Palta (aguacate)
• 2 huevos duros
• Pimiento rallado

Preparación:

Cocción de las Papas:

• Lava bien las papas y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas.
• Hierve las papas hasta que estén cocidas (aproximadamente 25-30 minutos). Un truco para acelerar la cocción es colocar una bolsa plástica limpia sobre las papas, lo que reduce el tiempo de cocción a la mitad.
• Una vez cocidas, retíralas del fuego y pélalas mientras aún están calientes. Tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
• Adereza el puré con sal, jugo de limón, ají amarillo y un chorrito de aceite. Mezcla bien y reserva.

Preparación del Relleno:

• Cocina las verduras (zanahorias, alberjas y choclo) en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
• Mezcla las verduras cocidas con el atún desmenuzado y la mayonesa. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

Preparación de la Crema de Rocoto:

• Sofríe la cebolla picada y el rocoto (o pimiento) en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
• Licúa la cebolla y el rocoto junto con el queso fresco, las galletas saladas, la leche evaporada y sal al gusto hasta obtener una crema suave.
• Ajusta la consistencia añadiendo más galletas si es necesario.

Montaje de la Causa:

• En un molde (puedes usar un aro de cocina o un pyrex), coloca una capa de puré de papa como base.
• Añade una capa de rodajas de palta y luego el relleno de atún con verduras.
• Cubre con otra capa de puré de papa, presionando ligeramente para compactar.
• Decora con más rodajas de palta, huevo duro rallado, pimiento rallado y la crema de rocoto.

Presentación:

• Sirve la causa acompañada de lechuga para darle un toque fresco y colorido.
• Disfruta de este delicioso plato peruano que combina sabores y texturas de manera perfecta.

Consejos y Tips:

• Variedades de Papas: Si puedes conseguir papas amarillas, utilízalas, ya que su textura es ideal para este plato. Si no, cualquier tipo de papa servirá, pero asegúrate de cocinarlas bien.
• Relleno Creativo: Puedes experimentar con diferentes rellenos. Prueba con pollo, mariscos o incluso una mezcla de vegetales para una versión vegetariana.
• Crema de Ají: Si no encuentras rocoto, puedes usar cualquier pimiento picante que te guste. La clave es ajustar el nivel de picante según tu gusto.
• Decoración: Usa moldes de diferentes formas para darle una presentación única a tu causa. Esto no solo hará que se vea más apetecible, sino que también impresionará a tus invitados.
• Fresca y Saludable: Esta receta es perfecta para los días calurosos. Sirve la causa bien fría para disfrutar de su frescura y sabor.
• Acompañamientos: Acompaña tu causa con una ensalada fresca o con arroz graneado para una comida completa y balanceada.
• Preparación Anticipada: Puedes preparar la causa con anticipación y guardarla en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen mejor, haciendo que el plato sea aún más delicioso al día siguiente.

Prepara esta receta con amor y creatividad, y disfruta de un clásico de la gastronomía peruana en tu propia casa. ¡Buen provecho!